Zepter Blog
Dzisiejsze przepisy pochodzą od laureatek naszego konkursu przeprowadzonego w grupie na portalu społecznościowym Facebook „Co jedzą polscy weganie”.
1 miejsce zajęła Karolina Gruba Rydarowicz – za przepiękne ciasta i tradycyjne przepisy świąteczne w wersji wegańskiej, 2 wyróżnienia powędrowaly do Izabeli Kluf za pierniczki w kształcie choinki i rozgrzewające świąteczne napoje oraz Moniki Kmieć za piernik raw, bez cukru i glutenu oraz pierniczki-reniferki.
grubarobicuda Karolina Rydarowicz
Krokiety z kapustą, pieczarkami i tofu wędzonym
Z większej główki kapusty wycinamy twardą końcówkę, zalewamy wodą w dużych garnku i gotujemy. Potem odcedzamy, studzimy i mielimy lub blendujemy albo szatkujemy na drobno i jeszcze delikatnie podsmażamy. 1,5 kg pieczarek kroimy na drobno i dusimy. 2 duże cebule siekamy na drobno i szklimy. 4 kostki tofu 180g-200g kruszymy na malutkie kawałeczki i podsmażamy na oleju. Wszystko razem łączymy i przyprawiamy: używałam soli, pieprzu, sosu sojowego i bulionu warzywnego z winiary. Odstawiamy na kilka h żeby przeszło smakami. Z tego farszu wychodzi 36 krokietów, 100 g na jednego. Naleśniki to szklanka mleka sojowego, szklanka mąki, 1/2 szklanki wody i kilka łyżek oleju. Z tego wychodzi mi około 6 naleśników wielkości klasycznej patelni do naleśników. Nakładam farsz na ostudzone naleśniki i składam w krokiety. Potem robię ciasto ala naleśnikowe: trochę wody, mąki i soli. Obtaczam w tym krokiety a potem w bułce tartej i smażę z każdej strony, łącznie z bokami, ale na małym ogniu.
Tarta czekoladowa
Spód na formę o średnicy 28 cm.
300 g daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2h. 250 g płatków jaglanych mielimy na pył i przekładamy do miski. Namoczone daktyle odcedzamy z wody ale jej nie wylewamy. Przekładamy do malaksera i blendujemy na pastę, w razie gdyby była za gęsta i źle się blendowało, należy dolać trochę wody spod daktyli. Pastę łączymy ze zmielonymi płatkami, dodajemy łyżkę masła orzechowego i łyżkę oleju kokosowego i wszystko dokładnie mieszamy. Najlepiej za pomocą dłoni. Masa ma być lekko lepiąca, można dolać odrobine wody spod daktyli. Wykładamy na formę i wstawiamy do lodówki. Osobiście polecam formy z wyjmowanym dnem.
Żelka pomarańczowa.
600 ml soku wyciśniętego z pomarańczy podrzegwamy w rondlu, dodajemy 3 płaskie łyżeczki agaru i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy 50 g cukru lub ksylitolu, można więcej jak się woli słodsze. Mieszamy i dodajemy 2 łyżki soku z cytryny. Gotujemy około minuty. Przestudzamy i przelewamy na formę.
Ganasz czekoladowy.
Stałą część z dwóch mleczek kokosowych przekładamy do rondla i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy się rozpuści dodajemy 2 tabliczki gorzkiej czekolady, oczywiście ją łamiemy na kosteczki i mieszamy aż całkiem się rozpuści. Dodajemy 2-3 łyżeczki przyprawy do piernika w zależności od jej intensywności. Można dodać także cukier lub słodzik jakieś 50-75 g. Lekko przestudzamy i wylewamy na żelkę. Tarta musi się chłodzić całą noc. Na drugi dzień delikatnie wykrawamy małym nożykiem boki i wyciągamy z formy. Dekorujemy świętymi pomarańczami, anyżem, goździkiem, laskami cynamonu i zajadamy!
Tarta gwiezdna persymona
Spód na tartę o średnicy 28 cm.
300 g daktyli zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2h. 275 g płatków owsianych mielimy na pył i przekładamy do miski. Daktyle odcedzamy, ale nie wylewamy wody. Mielimy je w malakserze na pastę, gdyby było za gęste i źle się mieliło dolewamy trochę wody spod daktyli. Pastę łączymy z płatkami, dodajemy łyżkę masła orzechowego i łyżkę oleju kokosowego i łączymy. Najlepiej za pomocą dłoni. Masa ma być lekko lepiąca, można dolać jeszcze odrobine wody spod daktyli. Wykładamy formę i wkładamy do lodówki. Żelka z kaki: 600g obranego kaki blendujemy, można dolać odrobine wody gdyby było za gęste i przekładamy do rondla. Podgrzewamy aż będzie wrzało. Pulpę trzeba cały czas mieszać ponieważ może się przypalić. Dodajemy 2 łyżeczki agaru i dokładnie mieszamy następnie dodajemy około 100 g cukru lub innego słodzika oraz 2 łyżeczki soku z cytryny. Mieszamy i gotujemy około 1 minuty. Mase przekładamy od razu na spód ponieważ szybko tężeje. I wkładamy ponownie do lodówki. Masa z kaszy jaglanej: 150 g kaszy jaglanej przepłukanej wrzątkiem i podprażonej na patelni, zalewamy 300 ml mleka sojowego i 200 ml wody i gotujemy na małym ogniu aż kasza się rozgotuje. Studzimy ją. W misie umieszczamy stałą część mleczka z puszki kokosowego, kaszę, 75-100g cukru lub ksylitolu, 5 łyżeczek ekstraktu z wanilii, 5 łyżek soku z cytryny i wszystko blendujemy na gładki krem. Przekłady na żelke i znowu wkładamy do lodówki aby się schłodziło. W tym czasie kaki kroimy w plastry i za pomocą foremek wykrawamy gwiazdki. Dekorujemy nimi ciasto, można też użyć anyżu lub koralików cukrowych.
Piernik
przepis pochodzi z "Jadłonomia": https://www.jadlonomia.com/przepisy/piernik-pomidorowy/
healthyizzi Izabela Kluf | Życie ze smakiem
Pierniczki-choinka
Rozgrzewająca lemoniada
Grzaniec jabłkowo – pomarańczowy
Kawa orzechowa
Rozgrzewająca czekolada z chilli
Dyniowa latte
eat_sweet_stay_fit Eat Sweet & Stay Fit
Autorski piernik raw, bez cukru i glutenu
Pierniczki-reniferki
Śledź nas na Facebooku, Instagramie i bądź na bieżąco.
Bardzo lubimy konkursy i już przygotowujemy kolejne, w których i ty możesz wziąć udział!
Wesołych i dobrych Świąt!
